Granola em casa ou granola pronta? Um guia honesto

Granola parece tudo igual, mas não é. Algumas prontas são quase um doce, com muito açúcar e pouca castanha. Fazer em casa é fácil e deixa você controlar cada ingrediente. E, quando falta tempo, dá para escolher bem a pronta. Vamos às duas coisas.

Uma receita básica de granola caseira

Rende cerca de 600 g.

• 3 xícaras de aveia em flocos grossos
• 1 xícara de castanhas picadas (caju, pará ou uma mistura)
• 1/2 xícara de sementes (girassol, abóbora, gergelim)
• 1/2 xícara de coco em lascas
• 1/3 de xícara de mel ou melado
• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite suave
• 1 pitada de sal e canela a gosto

Misture os secos numa tigela. Aqueça o mel com o óleo até ficar fluido e junte aos secos, mexendo até tudo ficar úmido por igual. Espalhe numa assadeira grande, em camada fina, e asse a 160 °C por 25 a 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos. Tire quando estiver dourada: ela fica crocante ao esfriar. Frutas secas entram só depois de fria, para não queimar.

A base de tudo é uma boa aveia em flocos grossos, que fica crocante sem virar farelo. Para as sementes, o mix de sementes já vem levemente tostado e economiza um passo.

Escolhendo a granola pronta

Se for comprar pronta, leia a lista de ingredientes. Ela vem em ordem de quantidade:

• Aveia ou outro grão deve vir em primeiro lugar.
• Açúcar, xarope de glicose ou maltodextrina logo no início indicam uma granola muito doce.
• Castanhas e sementes devem aparecer na lista, não só como traço.
• Óleos vegetais hidrogenados são dispensáveis.

A nossa granola artesanal é feita no empório com aveia, castanhas, coco, sementes e mel, sem açúcar refinado. É assada em fornadas pequenas toda semana e sai pouco doce, do jeito que a gente gosta.

Como servir

• Com iogurte natural e fruta picada, a combinação clássica.
• No lugar do cereal, com leite gelado ou bebida vegetal.
• Por cima de mingau de aveia, para dar crocância.
• Num potinho, como lanche da tarde.

Granola é gostosa e prática, mas é calórica por causa das castanhas e do mel. Uma porção de três a quatro colheres de sopa costuma ser suficiente. Se você segue uma dieta específica, converse com um nutricionista sobre a quantidade ideal.